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要一次性删除苹果手机上的所有短信，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、点击左上角的“编辑”按钮，这个按钮可能在一些版本的iOS系统中被隐藏得比较深，需要点击“更多”或者类似的选项才能找到。
3、找到并点击“选择所有对话”，这个选项可能会一次性选中所有短信对话，包括未读和已读的短信。
4、点击右下角的“删除”按钮，这将删除所有选中的短信对话。
在执行此操作之前，请确保不需要任何未读或重要的短信，因为此操作无法恢复已删除的短信，不同的iOS版本可能会有不同的操作方式，建议根据自己的手机系统版本进行操作，如果无法完成，也可以考虑通过iTunes备份旧数据后恢复所有设置来彻底删除短信，请谨慎操作以避免误删重要信息。
方法仅供参考，可以查阅苹果手机的官方用户指南或寻求专业技术人员的帮助以获取更多指导。